خام گیاهخواری چیست ؟ و برنامه غذایی خام گیاهخواری

خام گیاهخواری چیست؟

از اصول خام گیاهخواری، خام خواری فرد است. باید فرد خام خوار باشد تا بتواند خام گیاهخوار شود ولی عکس این قضیه ممکن نیست. رژیم گیاهخواری با رژیم خام گیاهخواری کاملا متفاوت است.

رژیم غذایی می تواند متناسب با سبک زندگی به صورت خام گیاهخواری باشد و با توجه به انتخاب خود فرد انجام می‌شود. این رژیم جزو برنامه های مربوط به کاهش وزن نیست زیرا مواد غذایی گیاهی در صورت پخته نشدن و صورت نگرفتن فرآوری در آنها، جزو سالم ترین غذا ها محسوب می‌شود‌.

افراد خام گیاهخوار اعتقاد دارند که با پختن گیاهان موجب بر هم زدن توازن بین مواد مغذی آنها میشوند و در صورت حرارت دیدن گیاهان، چربی ها و پروتئین ‌ها موجود در آنها دچار تغییرات شیمیایی خطرناک می‌شوند از این رو استفاده از رژیم خام گیاهخواری را جزو بهترین رژیم های غذایی برای فرد می دانند.

مواد غذایی خام با توجه به رژیم خام گیاهخواری جهت صبحانه

استفاده از بلغور جو دو سر به صورت خام

از جمله مواد غذایی مهم در رژیم خام گیاهخواری می توان جو دو سر را معرفی کرد که دارای مقدار زیادی فیبر محلول بتا گلوکان است و موجب بهتر شدن میزان قند خون و کم شدن کلسترول شده و جهت حفظ سلامت قلب و روده بسیار مفید است.

جو دو سر جزو مکمل هایی است که سیر کننده بوده و باید پیش از مصرف حتما خیس شده و بعد استفاده شود تا بهتر هضم گردد.

• جو دوسر بدون گلوتن به میزان ۲ و ۱/۲فنجان
• آب صاف شده به میزان ۲ فنجان
• بادام خام خیس خورده ۱/۲فنجان
• سیب سبز با پوست ۱ عدد
• موز متوسط و رسیده ۲ عدد

بادام ها را از روز قبل در آب خیسانده و در یخچال نگهداری کنید. با تهیه نمودن بلغور جور دوسر، همه موارد را در مخلوط کن ریخته و بادام ها را نیز از آب خارج کرده و به آن اضافه نموده و سپس با دور تند مخلوط کن آنها را با هم ترکیب می کنند‌ تا نرم و کرم مانند شوند. بعد روی آن از عسل، توت، موز و سیب  استفاده کرده و در یخچال قرار دهید.

اسموتی میوه

برای خام بودن باید مراقب باشید که از چه موادی جهت اسموتی استفاده می کنید و باید از غذاهای حرارت دیده دوری کرد.

• آب پرتقال تازه به میزان ۱ و ۱/۲فنجان
• شیر بادام به میزان ۱/۲فنجان
• یخ به میزان ۱/۲فنجان
• ۱ عدد خرما
• عصاره وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
• پوست پرتقال ۱/۴قاشق غذا خوری
• اسفناج تازه ۱ فنجان
• انبه تازه و خرد شده ۱و ۱/۲فنجان

به غیر از اسفناج و انبه، همه مواد را در داخل مخلوط کن ریخته و با هم ترکیب کرده، بعد از ترکیب مواد اسفناج را اضافه نموده و ترکیب می کنند و در آخر انبه به مواد افزوده می‌شود و ترکیب می گردند. اضافه شدن انبه در مرحله آخر برای کمتر ترکیب شدن و گرم شدن آن است. سپس یخ را افزوده و اسموتی آماده ی میل کردن است. چنان چه گرم بود می توان برای حدود ۱۰ دقیقه مخلوط مورد نظر را در فریزر نگهداری کرد.

ماست نارگیل وانیلی

از دیگر مواردی که در رژیم خام بسیار طرفدار دارد ماست است. ماست در این رژیم را باید همراه با شیر خام و یا نارگیل های گوشتی مخلوط نمود.

• گوشت نارگیل تازه به میزان ۲ فنجان
• آب نارگیل به میزان ۱/۲فنجان
• شربت افرا به میزان ۲ قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل به میزان ۱ قاشق چای خوری
• آب لیمو تازه به اندازه ی یکی دو قاشق

با ترکیب کردن مواد فوق در داخل مخلوط کن و نرم شدن و یکدست شدن آنها و پوشاندن آن با میوه های تازه، مخلوط حاصل شده آماده ی میل کردن است.

غذای خام گیاهخوار برای وعده صبحانه

• استفاده از نان تست همراه با پنیر و گردو
• استفاده از تکه های شکلات تلخ
• استفاده از آبمیوه های طبیعی و اسموتی شیر بادام
• استفاده از مربای خام
• مصرف هر گونه میوه
• استفاده از جو دوسر پرک به همراه شیر نارگیل
• استفاده از گردو و خرما
• استفاده از جوانه گندم به همراه استفاده از شیره انگور
• استفاده از جوانه گندم همراه با چهار مغز
• استفاده از معجون موز و خرما و گردو
• استفاده از نان تست قهوه ای وگان و کره بادام زمینی

میان وعده های خام گیاهخواری

• مصرف کردن هر گونه آجیل و مغزیجات
• مصرف کردن کشمش
• استفاده از توت خشک و خرما
• استفاده از میوه های خشک شده
• استفاده از میوه و آبمیوه ها
• استفاده از انواع اسموتی
• مصرف کردن بستنی یخی میوه ای
• مصرف سالاد میوه

غذای خام گیاهخواری در وعده نهار و شام

• ترشیجات تخمیر شده و غذاهای تخمیر شده
• استفاده از ساندویچ سبزیجات و پنیر توفو
• مصرف هوموس گیاهی
• استفاده از سس پستو که توسط شیر گیاهی درست شده
• ساندویچ گیاهی همبرگر البته به صورت خام
• قارچ و کلم بروکلی کم حرارت داده شده
• استفاده از سوپ گوجه فرنگی
• استفاده از اسفناج همراه ماست گیاهی
• استفاده از کدو تنبل پوره شده
• استفاده از سبزیجات پوره شده
• استفاده از پیتزا خام وگان که به وسیله ی نان تست وگان تهیه شده
• مصرف قارچ شکم پر به وسیله سبزیجات
• مصرف قارچ شکم پر همراه با سس هوموس

سالاد خام گیاهخواری

افراد خام گیاهخوار بر این باور هستند که غذای انسان ها چیزی هایی است که از زمین روییده شده است نه گوشت ها.

از رکن های اصلی غذا در خام گیاهخواری سالاد خام گیاهخواری است‌ که‌ هم مواد غذایی مقوی هستند و هم میزان کالری پایینی دارند.

از جمله این سالاد ها می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• سالاد سبزیجات
• سالاد کلم قرمز همراه با هویج
• سالاد خیار و اسفناج
• سالاد نخود به همراه هویج
• سالاد آووکادو همراه با پنیر
• سالاد کرفس همراه با گردو
• سالاد لوبیا سبز
• سالاد میوه های زمستانی
• سالاد انجیر همراه با خرما
• سالاد فصل کلم
• سالاد حبوبات همراه با گیاه
• سالاد گیاه همراه با گردو و کشمش

مزایای خام گیاهخواری

این رژیم سرشار از غلات، میوه‌ها و سبزیجات، آجیل ها و حبوبات بوده و به همین دلیل مقدار زیادی پتاسیم، ویتامین و منیزیم را در خود جای داده است. از جمله مزایایی که این رژیم با خود به همراه دارد می توان موارد زیر را عنوان نمود:

• باعث ایجاد سلامت و بهبودی در قلب و عروق می‌شود زیرا میزان کلسترول و تجمع چربی در عروق را کاهش می دهد‌ و فشار خون را کنترل می کند.
• موجب پیشگیری کردن از ابتلا به دیابت می گردد زیرا با مصرف مواد حاوی فیبر زیاد، قند خون کاهش یافته و از ابتلا به دیابت نوع دو جلوگیری می‌شود.
• موجب کم شدن وزن و لاغری می گردد. زیرا با جذب کردن میزان کالری کمتری توسط بدن، بدن برای کسب انرژی به سراغ ذخیره چربی ها رفته و اینگونه موجب کاهش وزن می گردد.
• موجب پیشگیری از یبوست در فرد می‌شود.

از آنجایی که رژیم آنلاین رجبی دایت دارای میزان فیبر زیادی است باعث هضم بهتر غذا ها شده و از یبوست جلوگیری می کند. این رژیم میزان اندازه مدفوع را زیاد کرده و دفع آن را راحت تر می کند.

معایب خام گیاهخواری

چنان چه برنامه رژیم خام گیاهخواری اصولی نباشد و همه مواد مغذی بدن را تامین نکند یکسری عارضه را با خود به همراه خواهد داشت‌. از جمله معایب این رژیم می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• موجب ایجاد ضعف در عضلات و استخوان ها میشود. این رژیم باعث تامین کلسیم و ویتامین D مورد نیاز بدن نمی‌شود و از این رو سلامت استخوان‌ ها را تحت تاثیر قرار می دهد.
• موجب ایجاد پوسیدگی در دندان ها میشود زیرا با مصرف کردن میزان مرکبات و توت های زیاد، به جهت‌ اسیدی بودن آنها، مینای دندان ها دچار فرسایش میشود‌ و باید فرد بعد خوردن آنها حتما سریع مسواک بزند.
• موجب نازایی می‌شود. با توجه به تحقیقات انجام شده بیشتر زنانی که رژیم خام گیاهخواری می کنند با مشکل بهم خوردن قاعدگی مواجه شده و تقریبا یک سوم از آنها به آمنوره‌ مبتلا می گردند. دلیل این نازایی کم بودن میزان کالری مورد نیاز بدن است.