0 تا 100 شیر سویا چیست؟ خواص شیر سویا آشنا شوید

شیر سویا

شیر سویا نوعی نوشیدنی غیر لبنی و گیاهی است که فیبر زیادی دارد و بر روی BMI بدن تاثیر مثبتی داشته و میزان سطح کلسترول خوب را تنظیم می کند.

از این رو این نوشیدنی، جزو نوشیدنی های موثر در درمان کردن بیماری های قلبی، داشتن فشار خون بالا، درمان چاقی افراد و همچنین سالم ماندن استخوان ها می باشد.

در بیشتر مواقع از شیر سویا به عنوان جایگزین شیر استفاده می کنند که تولید شده از دانه های سویا است.

شیر سویا ماده غذایی موثری برای کم کردن مقدار التهاب بدن است.

این نوشیدنی جزو آن دسته مواد غذایی است که برای سلامتی افراد فواید و ضرر هایی دارد و برخی بر این باور هستند که روی باروری مردان تاثیری منفی می گذارد.

شیر سویا بافتی خامه ای دارد و در بسته بندی کردن آن گاهی مواقع از ویتامین D و کلسیم غنی شده نیز استفاده می‌ شود.‌

این ماده غذایی دارای اسید چرب امگا۳ و همچنین فلاونوئید های دارای خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است که از قلب محافظت می کند.

از دیگر افزودنی های به کار رفته در تولید شیر سویا می توان به صمغ گلان، صمغ لوبیا، صمغ ژلان و کاراگینان اشاره کرد.

ارزش غذایی شیر سویا

در 100 گرم از این نوع شیر، مواد مغذی زیر وجود دارد:

• انرژی 54 کالری
• 3.99 گرم شکر
• 6.28 گرم کربوهیدرات
• 3.27 گرم پروتئین
• 0.6 گرم فیبر
• 1.75 گرم چربی
• 88 گرم آب
• حاوی ویتامین های A، B، C، K، D
• مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم

می توانید از این شیر در برنامه غذایی روزانه خود استفاده کنید، این شیر بیش از یک ماده غذایی محسوب می شود و از آن به عنوان یک ماده مغذی با خواص دارویی نیز یاد می شود.

طرز تهیه شیر سویا

برای اینکه دانه های سویا را به راحتی پوست بگیرید، ابتدا آن ها را در آب خیس کنید.

دانه های سویا را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو یا فر گرم کنید.

دانه های سویا را با 1 لیتر آب در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید، می توانید این کار را با پودر سویا نیز انجام دهید.

مخلوط را صاف کرده و به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید، شیر سویای شما آماده است.

اگر طعم شیر سویا را دوست ندارید، آن را طعم دار کنید، نمک اضافه کنید یا آن را با طعم میوه، شکلات و وانیل مزه دار کنید.

اگر شیر سویا را در خانه تهیه می کنید، شیر سویای شما حاوی کلسیم نخواهد بود، اما اگر شیر سویا را از فروشگاه خریداری کنید، اکثر برندها محصول نهایی را با کلسیم غنی می کنند.

خاصیت های شیر سویا

شیر سویا دارای خواص زیر است:

کم کردن مقدار التهابات

برای درمان آسیب های بدن و عفونت های موجود، التهاب به عنوان مکانیسمی طبیعی عمل می کند.

اما اگر طولانی و مزمن شود بسیار خطرناک بوده و ریسک ابتلا به دیابت، سرطان، بیماری های قلبی و … را افزایش می دهد.

داشتن التهاب مزمن‌ و استفاده از رژیم غذایی با هم در ارتباط می باشد.

رژیم های غذایی غربی، که سرشار از چربی های اشباع شده، قندهای تصفیه شده و سدیم هستند، می توانند التهاب را افزایش دهند و به بیماری های مزمن کمک کنند.

در مقابل، رژیم های غذایی غنی از غذاهای گیاهی مانند شیر سویا دارای اثرات ضد التهابی بوده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد.

بررسی هفت مطالعه نشان داد که مصرف شیر سویا به طور قابل توجهی دو پروتئین مهم التهابی به نام‌های پروتئین واکنش‌گر C و فاکتور نکروز تومور (TNF) را کاهش می‌دهد.

تصور می شود که ایزوفلاون های موجود در شیر سویا از تولید این پروتئین های التهابی جلوگیری می کند.

کم شدن کلسترول

داشتن کلسترول بالا موجب ابتلا به بیماری های قلبی می‌ شود.

از این رو با استفاده از شیر سویا می توان مقدار کلسترول خون را تنظیم کرد.

طبق تحقیقات اگر فردی برای مدت زمان ۴ تا ۸ هفتگی، ۱ تا ۴ فنجان شیر سویا مصرف نماید، مقدار کلسترول خون وی به میزان زیادی کاهش پیدا می کند.

این تاثیر نوشیدنی از پروتئین و ایزوفلاون‌های موجود در شیر سویا است.

BMI سالم در فرد

افرادی که می خواهند لاغر بمانند و در کنار آن مقدار پروتئین بدن خود را هم تامین کنند، از شیر سویا استفاده می کنند.

زیرا میزان کالری کمی دارد و با تامین پروتئین بدن حس سیری را به فرد مصرف کننده می دهد.

بهتر شدن فشار خون بالا در افراد

داشتن فشار خون بالا از عوامل ابتلا به بیماری های قلبی و بیماری های کلیوی است.

شیر سویا جزو آن نوشیدنی ها است که روی فشار خون تاثیرات مثبت داشته و آن را کنترل می کند.

با کنترل فشار خون نیز ریسک ابتلا به بیماری های قلبی کاهش پیدا می کند.

بهبود یافتن سلامتی قلب و عروق

شیر سویا به جهت کم کردن میزان کلسترول بدن، از بیماری های قلبی پیشگیری می کند.

زیرا این نوشیدنی باعث بهبود سطح لیپید پلاسما شده و ریسک بیماری قلبی و عروقی را در افرادی که کلسترول بالایی دارند، کم می کند.

زیاد بودن چربی های غیر اشباع و کم اشباع، فیبر و همچنین ویتامین این نوشیدنی از مواردی هستند که سلامت قلب را به همراه دارند.

درمان کردن دیابت نوع ۲

شیر سویا نوشیدنی با کلسیم زیاد و چربی کم است و جزو مواد غذایی غیر لبنی مفید برای افراد دیابتی است.

برخلاف شیر گاو که لاکتوز دارد، شیر سویا هیچ لاکتوزی ندارد و جزو نوشیدنی های مفید برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ است.

چربی شیر سویا حدود ۲ درصد است و به دلیل کم بودن شاخص گلیسمی این نوشیدنی، می توان آن را جزو بهترین نوشیدنی ها برای تنظیم قند خون دانست.

فیبر زیاد شیر سویا، سرعت تبدیل نشاسته به گلوکز را کم کرده و اینگونه موجب ثابت ماندن سطح گلوکز خون می‌شود.

ایزوفلاون‌ های موجود در آن موجب حذف شدن رادیکال های آزاد مضر می‌ شود.

کم کردن وزن بدن

شیر سویا به خاطر فیبر و پروتئین زیادی که دارد، برای درمان کردن چاقی و کاهش وزن مفید بوده و مقدار فشار خون بدن را تنظیم می کند.

ترکیب این نوشیدنی با مواد غذایی کم چرب با توجه به رژیم آنلاین غذایی رجبی دایت، باعث کاهش وزن و حفظ شدن توده های عضلانی می‌ شود.

منبعی غنی از پروتئین

شیر سویا دارای پروتئین با کیفیتی است.

در میان پروتئین های گیاهی ارزش بیولوژیکی پروتئین سویا و اسید امینه های ضروری آن، از مابقی بیشتر است.

این باعث افزایش ارزش تغذیه ای و پروتئین شیر سویا شده است.

سه مزیت مهم پروتئین برای کاهش وزن عبارت است از:

• باعث تقویت احساس سیری در فرد می شود.
• برای هضم کردن غذا و جذب کردن آن به میزان کالری زیادی احتیاج دارد.
• باعث حفظ شدن توده های عضلانی می‌ شود.
• باعث می شود فرد در زمان استراحت هم کالری بسوزاند.

جلوگیری از پوکی استخوان

این نوشیدنی از نوع غنی شده با کلسیم می تواند پوکی استخوان را در فرد مصرف کننده کمتر کند.

اندازه کلسیم شیر سویا غنی شده با کلسیم نسبت به شیر سویای معمولی ۲۱۰ به ۳۱ میلی گرم در شیر سویای ۲۴۰ میلی لیتری است و برای رفع پوکی استخوان بسیار مفید است.

قبل از خرید محصولات حتما اطلاعات روی برچسب را مطالعه کنید.

کم شدن ریسک ابتلا به سرطان

غذا های بر پایه سویا جزو آن دسته غذا ها هستند که برای کم کردن ریسک ابتلا به سرطان مفید می باشند.

محصولات حاوی سویا در کم کردن ریسک سرطان سینه و پروستات موثر و مفید هستند‌.

مفید برای مشکلات پوستی

رژیم غذایی حاوی سویا برای کم کردن آکنه مفید است و سویا داخل آن خاصیت ضد پیری دارد.

از این رو با مصرف کردند شیر سویا می توان از خواص ضد پیری آن استفاده کرد.

بهبود عدم تحمل لاکتوز

شیر سویا یک جایگزین عالی برای کسانی است که نمی توانند لاکتوز را تحمل کنند.

شیر سویا سرشار از کلسیم استو چربی کمی دارد.

با این حال، اگر به شیر گاو حساسیت دارید، به احتمال زیاد به شیر سویا حساسیت دارید، بنابراین با احتیاط از آن استفاده کنید و ببینید آیا مشکلی دارید یا خیر.

عوارض و مضرات مصرف شیر سویا

شیر سویا مانند هر ماده غذایی دیگر ممکن است مضرات و عارضه هایی را در فرد ایجاد کند از جمله:

حساسیت

ممکن است به سویای غیر ارگانیک فرد حساسیت داشته باشد.

سویا هایی وجود دارند که غیر ارگانیک بوده و از نظر ژنتیکی دستکاری شده اند.

اگر شیرسویای درست شده حاصل سویای دستکاری و اصلاح شده باشد، مشکلاتی چون آلرژی و حساسیت را در فرد ایجاد می کند.

در زمان خرید این نوشیدنی باید حتما از تهیه شدن آن از سویای ارگانیک مطمئن شوید.

واکنش آلرژیک در کودکان

باعث بروز واکنش آلرژیک در کودکان می‌ شود.

کودکان با حساسیت های مختلفی در زمان مصرف شیر سویا مواجه هستند.

ممکن است کودک با کهیر زدن، قرمزی در پوست، داشتن درد در معده و … مواجه شود که در صورت بروز این عارضه ها باید مصرف شیر قطع شده و به پزشک مراجعه کرد.

ترکیبات ایزوفلاون

داشتن ترکیبات ایزوفلاون‌ و تقلید کردن اثر استروژن برای برخی سرطان ها مفید نیست.

زنانی که دارای سابقه ابتلا به سرطان سینه و سرطان تخمدان هستند در صورت استفاده از شیر سویا به دلیل ترکیب ایزوفلاون‌ با مشکل مواجه می‌ شوند.

• استفاده زیاد آن باعث حالت تهوع، نفخ کردن و ایجاد یبوست می‌ شود.
• اسید فیتیک‌ این نوشیدنی به دلیل مصرف زیاد از جذب شدن آهن، منیزیم و روی جلوگیری می کند.
• افرادی که به حبوبات حساسیت دارند، با مصرف شیر سویا ممکن است دچار خارش گلو، ایجاد التهابات و مشکلات تنفسی می‌ شود.

مقایسه شیر سویا در مقابل سایر شیرهای گیاهی

در مقایسه شیرهای گیاهی، شیر سویا به طور کلی از نظر تغذیه ای شبیه ترین شیر گاو کم چرب است.

شیر سویا حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری است، پروتئین بالایی دارد و از نظر محتوای چربی و کربوهیدرات متعادل است.

از نظر پروتئین بهتر از شیر بادام است، زیرا شیر بادام سنتی ممکن است کالری کمتری داشته باشد، اما پروتئین آن نیز کمی بیشتر است.

شیر برنج و شیر جو دوسر دیگر شیرهای گیاهی محبوب هستند، اما در هر فنجان فقط یک گرم پروتئین دارند.

شیر نارگیل همچنین دارای همان مقدار چربی (4 گرم) در هر فنجان (هفت برابر چربی اشباع) و بدون پروتئین است.

روزانه چه مقدار شیر سویا می توان مصرف کرد؟

شما می توانید هر نوع غذا و غذایی را در حد اعتدال بدون هیچ مشکلی مصرف کنید. این در مورد شیر سویا نیز صدق می کند.

بهتر است مراقب مصرف روزانه سویا باشید و در مصرف آن زیاده روی نکنید.

مصرف بیش از حد شیر سویا برای سلامتی شما مفید نیست زیرا باعث واکنش التهابی می شود و به بدن شما چربی و کربوهیدرات اضافی می دهد.

مقدار شیر سویا مورد نیاز بدن شما از فردی به فرد دیگر متفاوت است، بدن شما نیز واکنش متفاوتی نشان می دهد.

برخی مصرف شیر سویا را دو تا سه بار در روز توصیه می کنند، در حالی که برخی دیگر مصرف آن را فقط یک بار در روز توصیه می کنند.

اگر می خواهید شیر سویا مصرف کنید بهتر است سایر محصولات سویا را کاهش دهید.

بهترین کار این است که به بدن خود گوش دهید. روز خود را با یک لیوان شیر سویا شروع کنید و ببینید که آیا بدن شما نسبت به آن واکنش مثبت یا منفی نشان می دهد.

اگر دوست دارید با یک متخصص تغذیه صحبت کنید و به تدریج میزان مصرف خود را افزایش دهید.

از آنجایی که بیشتر محصولات سویا طعم دار هستند یا دارای مواد افزودنی هستند، به دنبال محصولاتی باشید که اطلاعات دقیق روی بسته بندی دارند.

به عنوان مثال، محصولی را انتخاب کنید که قند کم یا بدون قند و کلسیم بالایی دارد، به خاطر داشته باشید که شیر سویا یک راه حل جادویی برای همه مشکلات سلامتی نیست.

شیر سویا تنها شیر گیاهی است که از نظر ارزش غذایی بیشترین شباهت را به شیر گاو دارد.

از جمله خواص شیر سویا می توان به کاهش کلسترول و بیماری های قلبی، کاهش التهاب، کاهش وزن و کمک به بهبود دیابت اشاره کرد.

استفاده از آن برای آقایان به دلیل تاثیر منفی آن بر تستوسترون هنوز به طور کامل تایید نشده است و برای خانم ها، افراد مبتلا به کم کاری تیروئید باید از آن اجتناب کنند.

سوالات متداول

مصرف شیر سویا چاق‌کننده می باشد یا لاغرکننده؟

خوردن شیر سویا به تنهایی باعث لاغری می‌شود، اما اگر شیر سویا را به ‌همراه ترکیبات دیگری مانند میوه‌ها و عسل بخورید، چاق‌کننده می شود.

آیا شیر سویا فاقد گلوتن است؟

شیر سویا فاقد گلوتن می باشد و انتخاب مناسبی برای کسانی می باشد که می‌خواهند گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

شیر سویا یک محصول کاملا گیاهی است؟

بله، شیر سویا از دانه‌های سویا و آب تشکل می‌ شود و کاملا گیاهی و مناسب گیاهخواران می باشد.